Вторник, 15.10.2019, 01:17
Приветствую Вас Гость | RSS

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: Леонардл, hendus  
Форум » Международный Литературный Клуб «Родное слово» » Гостиная Галины Хэндус » Традиции России (Отдельно про водку)
Традиции России
hendusДата: Воскресенье, 22.09.2019, 07:05 | Сообщение # 1
Генерал-майор
Группа: Модераторы
Сообщений: 283
Статус: Offline
Отдельно про водку 

Дорогие читатели, продолжаю публиковать главы из неопубликованной книги "Русская душа: загадка или фейк". Сегодня мы поговорим о стереотипе, который укоренился в головах, но действительности не соответствует. Впрочем, решайте сами.

Тема водки в связке с русским менталитетом – почти святое понятие. Именно поэтому я посвящаю этой чувствительной и интересной теме отдельную главу. Итак, следующий магнит в определении русского менталитета – водка. Приглашаю читателя совершить небольшое путешествие в историю напитка, чтобы было понятней, почему именно водка укрепилась в умах людей, как традиционный русский напиток. Пиво – жидкий хлеб, водка – жидкое мясо, а русские любят бутерброды!

Сегодня водка для русских – примерно то же самое, что психоаналитик для американцев, только в меньшем количестве. Но вот в языческие, дохристианские времена основным напитком на Руси был березовый сок. Одна беда – собирать его можно только весной, когда деревья просыпались после долгой зимы. Сок заготавливали в огромных емкостях на целый год. Конечно, он начинал бродить, и из сока получалась хмельная березовица. Предки русов печалились недолго и начали экспериментировать с напитком, чтобы улучшить его кислый вкус – благо леса были полны сладких ягод и меда. После многочисленных экспериментов был получен питной мед. Прежде чем употребить, питной мед выдерживали не один год с тем, чтобы напиток приобрел приятный вкус и крепость. Изготовление питного меда было долгим и затратным, поэтому употребляли напиток только по большим праздникам.

Здесь нужно добавить, что на Руси питной мед изготавливали волхвы, точно как в Германии изготовлением вина и пива занимались в средние века монахи. Волхвами в языческой Руси называли древнерусских жрецов. Они проводили религиозные обряды, гадали, предсказывали будущее. В общем, пока в Xl веке не появились на Руси первые монахи, их место занимали такие вот волхвы, от слова волшебники. Конечно, волшебниками их точно назвать было нельзя, но самые умелые из них были приближены к правителям земель, к ним обращались князья, когда хотели принять какое-то решение или попросить совета. То есть волхвы являлись для действующей власти своего рода духовными наставниками.

Политика Руси и, как следствие, отношение к напитку изменилось в X веке. И на этом остановимся, читатель, чуть подробней. До принятия христианства Русь была населена многочисленными языческими племенами с различными верованиями, но без единой государственной религиозной системы. Каждая из существовавших в то время мировых конфессий пыталась очаровать большое сильное государство русов своей религией. У тогдашнего князя Новгородского и Киевского Владимира побывали послы многих государств и каждый принес с собой заманчивое предложение. Волжские булгары предлагали Руси ислам. Они рассказывали о своих обрядах, в том числе о запрете на питье вина. Владимир отверг их предложение знаменитой фразой: «Веселие Руси есть питие!» После них пришли германские посланники от Папы Римского. Они хвалили католическую религию, но убедить Владимира не смогли. Князь отослал их, сказав на прощание: «Идите, откуда пришли, отцы наши не приняли вашей веры и мы не примем». За католиками пришли хазарские иудеи. Владимир знал, что его отец Святослав разгромил Хазарию и спросил иудеев, где же сейчас их земля. Хазары признались, что Бог рассеял их по другим странам, а своей земли у них нет. Владимир отказался от иудаизма, потому что верил, что без земли нет народа. Нужно сказать, что князь Владимир был очень мудрым и дальновидным человеком. Он хотя и отказал посланникам, все же после бесед тайно направил в их страны своих людей, чтобы они потом, как живые свидетели, подробнейшим образом описали обряды каждой религии.

Следующий посланник был из Константинополя. Он так убедительно рассказывал о православной вере, что князь и туда отправил своих людей, чтобы на месте убедиться в правдивости слов важных гостей. После посещения столицы Византии его приближенные вернулись в Киев и с восторгом сообщили князю: «Не ведали, где мы были – на небе или на земле». Много интересного и важного рассказали послы Владимиру. В итоге князь сделал выбор в пользу христианства по греческому обряду.

После того, как Владимир решил в пользу православия и насильно крестил Русь, он сразу лишил волхвов монополии на мед. Князь взял изготовление медовых продуктов в государственные руки, стал продавать их на экспорт, а деньги складывать в княжескую казну. С этого момента питной мед стал основным национальным напитком на четыре века – до появления водки.
Пока князь насильно окунал в купель язычников и вешал им кресты на шеи, а народ учился креститься, появившиеся на Руси православные монахи стали дальше экспериментировать с медом. Cладок мед, а в жару киснет.
Теперь в медовый напиток добавляли то ячмень, то полынь, то хмель, то зверобой. Появились напитки, полученные перегонкой зерновых продуктов. Из них самым лучшим оказался квас большой крепости, но не крепче современного пива. Квас всем пришелся по душе, но не остановил монахов, которые стали зело охочи до составления рецептов новых напитков. Дальнейшие эксперименты над квасом привели к тому, что монахи в итоге получили хлебный спирт.

В начале Xlll века монголо-татарские племена во главе с Чингисханом покорили древнюю Русь, как до этого покорили весь азиатский континент. Русские князья вынуждены были платить Золотой Орде богатую дань. Вот что говорят по этому поводу архивные данные. Иоанн де Плато Карпини, францисканский монах и личный посол папы Иннокентия IV, в 1245 году посетил Золотую Орду и пишет об ордынцах: «Любят пьянство до крайности, а мед, пиво и вино для питья получают из других стран». Золотая Орда сама составляла списки дани и включала туда русский алкоголь. Известно, что Чингисхан относился терпимо к любой вере. Солдаты его армии исповедовали различные религии, в войске было также много мусульман, но это не мешало им регулярно употреблять вино и другие алкогольные напитки. А той страной, откуда привозили в Орду медовый напиток и крепкий квас, прообразы водки, оказалась Русь.

Теперь определимся с территорией. В XIV веке Москва стала центром объединенной Руси. В 1380 году общерусские войска соединились и победили татарские полчища на Куликовом поле. Князь Иван III провозгласил себя государем всея Руси, и Москва стала столицей русского централизованного государства. Главная «беда» Москвы в том, что она со всех сторон окружена Россией. Поэтому мы остановимся пока здесь, в центре огромной страны.

Официально считается, что водку стали производить в Московском княжестве в XIV веке. Однако на основании найденных археологами новгородских берестяных грамот, можно предположить, что первенство в производстве водки принадлежит все же Великому Новгороду, бывшему ранее столицей языческой Руси, и произошло это намного раньше. Впрочем, внутригосударственные споры нам с тобой, читатель, не интересны, раз в них сами русские не уверены на сто процентов. Когда не уверен – не нужно ничего доказывать, чтобы не получилось, как в народной мудрости: Пока доказывала мужу, что умею молчать – сорвала голос.
Время шло, производство водки стало расширяться и ее стали продавать не только на Руси, но и в Европу. Вот что писал русский историк и литератор Николай Карамзин в XVlll веке: «Россияне, по старинному обыкновению, любили веселья, игрища, музыку, пляску. Любили они также вино, но хвалили трезвость как добродетель...» Как добродетель! Вот так и продолжалось питие на Руси – то вверх, то вниз, то больше пили, то меньше.

Но – вернемся к историческим фактам. Вначале и на долгое время слово водка на Руси являлось уменьшительным от слова вода. Вскоре у этого слова появилось другое значение. Водка станет не только национальным напитком, но и основой экономики, главной статьей налога, а значит и дохода государства на несколько веков.
XlV и XV века на Руси.

Московское княжество готовилось в очередной раз сразиться с Ордой, чтобы освободиться от многолетнего ига. Для содержания войска и коней нужны были деньги. Были в то время у Москвы и другие нужды. Деньги требовались для подчинения ей удельных княжеств и феодальных государств, для войны за выход к Балтике, для обладания Ливонией и морскими портами Нарвой и Ригой, для освоения земель к югу от Новгорода у реки Оки и полноводной Волги, северных земель европейской части Руси. Вот для этих-то огромных проектов пришлось производство водки поставить на промышленные рельсы. На территории Московского Кремля располагался в то время Чудовый монастырь. Монахи монастыря занялись тем, что стали зарабатывать для Московского княжества деньги.

С 1474 года производство алкогольных продуктов становится юридически зафиксированной в документах царской прерогативой. В 1503 году монахами был построен большой кремлевский перегонный куб и началось российское промышленное производство. Полученный спирт очищали от сивушных масел молоком и яичным белком, из-за чего напиток получался качественным и дорогим. Напиток охотно покупали в Европе, а на внутреннем рынке его из-за дороговизны покупала только знать.

Однако, тогда нельзя было сказать, что на Руси водка заменила все напитки. Знаменитый путешественник барон Сигизмунд фон Герберштейн, дважды посетивший Россию в начале XVl века, отмечает редкое трудолюбие россиян и их умеренное потребление водки: «В будни запрещалось им пить; одни иноземные воины, служа государю за деньги, имели право быть невоздержанными в употреблении хмельного». Думаю, для этих нужд монахи изготавливали более дешевую водку.

Ввел водку в качестве обязательного напитка на праздничном столе Петр l, последний царь Руси и первый Император всероссийский. Энергичный, любознательный и прагматичный, царь изыскивал любые возможности получить деньги и направить их на развитие флота и дальнейшее строительство империи. Иногда он усмирял царскую жестокость отеческой заботой о народе: «В честь Нового года учинять украшения из елей, детей забавлять, на санках катать с гор. Взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять — на то других дней хватает.» Петр l впервые в истории Руси разрешил пить водку женщинам – раньше им пить крепкие напитки не разрешалось.
Общенародным напитком водка стала лишь в XVIII веке, когда немцы наладили поставки в Россию дешевого картофельного спирта. Это очень важный факт – в одном взаимовыгодном деле близко сошлись два менталитета. Всегда знала: самое интересное происходит за соседским забором...

Несмотря на подешевшее производство водки, сами русские все еще осторожно относились к ней, предпочитая более слабые алкогольные напитки, как квас, пиво или медовуха. В деревнях же вообще ценили трезвость, а если и пили, то только по праздникам. Жизнь там проходила на глазах, поэтому тех, кто выпивал лишку, переставали уважать. Да и тяжелая крестьянская работа не оставляла выбора – или пить и погибать, или жить и работать. По среднестатистическому потреблению алкоголя среди передовых стран мира Россия в течение следующих трех столетий – с XVII до начала XX века, находилась на предпоследнем месте, а 19 июля 1914 года на территории России царским указом был введен сухой закон, который был отменен коммунистами в 1923 году.
«Перейдя на трезвый образ жизни, вдруг замечаешь, что в стельку пьян от запаха водочной пробки». Марк Твен.

Рецепт водки прост до невозможности – спирт и вода. Дьявол кроется в пропорциях. Для удобства начисления акцизов российские чиновники округлили крепость водки с 38 до 40 процентов. Официально 40-градусность водки была закреплена в Уставе о питейных сборах и акцизах от 6 декабря 1886 года.
Экспорт водки приносил государству большие прибыли. А раз так, то светлые русские головы захотели отвоевать на нее монопольное право, чтобы заработать еще больше. С этого времени начались многолетние судебные разбирательства с Польшей, которая тоже хотела получать доход от выгодного дела. Русская сторона доказывала, что слово водка произошло от слова вода. Поляки доказывали, что слово водка польского происхождения, и означает маленькая вода. Польша активно претендовала на бренд водки, но исторических доказательств предоставить не смогла. После многолетних споров в 1982 году СССР смог в международном арбитраже в Гааге доказать, что винокурение в России началось раньше, чем в Польше. Суд закрепил за русскими право на экспортный слоган «Only vodka from Russia is genuine Russian vodka!» Но, чтобы и дальше не биться лбами, польский напиток называют теперь wodka, а русский, согласно постановлению суда – vodka.

Россия – единственная страна, где водку употребляют в чистом виде и только в этой стране водка разделяется на два сорта: хорошая и очень хорошая. Шутка такая. Кстати, шуточная традиция разделять водку на два сорта уехала с русскоговорящими в другие страны, расползлась по миру и привлекает в свои ряды новых сторонников. Не знаю, сколько иностранцев пьет чистую водку, но за границей России из нее предпочитают готовить коктейли. Пьют же там свои крепкие напитки – шнапс, виски, ром, брэнди, коньяк и тому подобное. Пьют, кстати, тоже в чистом виде, как патриоты каждый своей страны.

Россия с ее холодными и длинными зимами вряд ли могла выбрать своим национальным напитком вино, от которого и в жару не согреешься. Изобретательная народная мудрость на вопрос «Почему русская душа требует водки, а не сухих вин?» отвечает четко и ясно: «Потому что вино пьют с сыром, а водку – с другом.» А чтобы было понятней, на основании наблюдений и личного опыта, добавлю, что для европейцев алкоголь – средство расслабиться и успокоиться, а для русских – средство общения. Почувствуйте разницу!
По данным медицины, двадцать граммов водки в день не увеличивают и не уменьшают количестве ударов пульса. Такое количество бодрости не только не вредно, но даже полезно. То же самое говорят европейские диетологи и ученые – один бокал вина в день предохраняет от сердечно-сосудистых заболеваний.

Теперь обратимся к главному мифу о том, что Россия – самая пьющая страна. На мой взгляд, он несостоятелен и распространяется теми, кто страстно желает, чтобы Россия утонула в алкоголе. Поэтому не будем обращать внимание на завистников и недругов, а обратимся к фактам. Выше я уже привела примеры, когда Россия находилась в самом конце рейтинга стран с развитым потреблением алкоголя, и которые никогда не вводили сухих законов. Конечно, нужно признать, что в 90-е годы ХХ столетия злые силы не только развалили Советский Союз, но и пытались уничтожить оставшуюся в одиночестве Россию. Одним из способов уничтожения страны был ввоз и продажа вместо продуктов питания дешевого заграничного вина, водки, спирта и другой алкогольной продукции. Тогда, думаю, Россия действительно была на первом месте по потреблению алкоголя.
Вино – начало всех грехов (Магомет).
Но, слава богу, те времена прошли. Русский народ встал с колен, отряхнулся и протрезвел. Сегодня статистика приводит другие данные относительно потребления разных напитков в стране. Конечно, читатель, статистика может доказать что угодно, а в данном случае – даже правду. Мое мнение про статистику я озвучила в начале книги, поэтому повторяться не буду.

Итак, в начале XX века Россия была на 18-м месте в мире по количеству потребленного чистого алкоголя, почти в семь раз уступая лидеру – Франции. Сегодня приоритеты в Европе сильно сместились, поэтому давайте посмотрим вначале на мир в целом. По данным Всемирной Организации Здравоохранения в 2016 году среднестатистическое потребление чистого алкоголя на человека в Европе, начиная с пятнадцати лет, составляло не более десяти литров в год. Для сравнения, в Юго-Восточной Азии потребление чистого алкоголя составило около четырех литров, в Африке шесть, в Америке более восьми литров. Не такое уж большое расхождение, хотя если я представлю перед собой пятнадцать бутылок водки, которые мне по статистике надо выпить, уже сейчас становится плохо. Особенно если учесть, что крепкие напитки я вообще не пью...

А теперь интересное в Европе. Самые пьющие европейские страны расположены приблизительно в такой последовательности (в скобках указано потребление абсолютного алкоголя в год на человека, включая водку, вино и пиво) – Беларусь (17,5); Украина (17,4); Эстония (17,2); Чехия (16,4); Литва (16,0); Франция (14,2); Россия и Польша (12,1); Германия (11,7). Рейтинг это приблизительный, в связи с чем позвольте напомнить слова мудрого Бернарда Шоу: «Если мой сосед бьет свою жену ежедневно, а я – никогда, то в свете статистики мы оба бьем каждый свою жену через день.» Вот примерно так и здесь. Сосед пьет, а головная боль – у меня...
Немного отступлюсь и затрону тему потребления вина в Европе. Оказывается, самые большие любители виноградного вина сидят в стране с самым маленьким количеством жителей – в Ватикане.
Здесь на душу населения приходится по 54 литра в год.
Хорошее вино заменяет проповедь...

А теперь маленький тест. Ты, читатель, наверняка разбираешься в математике лучше меня, поэтому посчитай, сколько чистого алкоголя находится в пятидесяти четырех литрах вина и сравни с вышеприведенными цифрами его потребления в европейских странах. Если принять, согласно католическим канонам, красное вино за кровь Христа, то, конечно, можно понять, как прилежно исполняют католические священнослужители свой долг...
Не могу в связи с вином не упомянуть один очень интересный факт. Французы по праву считаются особенными ценителями и любителями хороших вин, но даже они отстали от Ватикана и выпивают сегодня только сорок пять литров вина в год. Много это или мало? Судите сами – в конце XlX века среднестатистический француз выпивал в год около ста двадцати литров... солидно! И еще несколько интересных цифр, о которых предпочитают в Европе не вспоминать.
Наверное, из-за потепления климата.

А цифры такие. Среднестатистические цифры говорят о том, что в 1931 году каждый человек, в переводе на абсолютный алкоголь, употреблял: во Франции – 18,9 литров алкоголя в год, в Бельгии – 11,2, в Англии – 3,2, в СССР – 1,6. Так что миф о повальном пьянстве русских, думается мне, был специально придуман и раздут до размеров гигантской карикатуры. Наверняка погода сыграла в этом большую роль. Я имею в виду политическую погоду...

Раз уж мы заговорили о Европе, немного отвлечемся на европейские торговые интересы, связанные с русской водкой. Думаю, читателю будет интересно узнать, что и по какой цене пьют самые богатые, до которых простому потребителю алкоголя сложно допрыгнуть.

Известный мировой рейтинг назвается «Самая дорогая водка в мире». Первое место в этом гастрономическом рейтинге занимает бутылка из пуленепробиваемого стекла толщиной тридцать сантиметров, которую производит компания из Риги. Сама бутылка закрывается крышкой из чистого золота. Стоимость такой бутылочки – 1,3 миллиона долларов. Конечно, дороговато, зато покупателя ждет приятный бонус – к бутылке прилагается джип с золотыми колесами. Вот предствь себе, читатель – ты едешь на шикарном бесплатном джипе, а у левой стороны груди греется пуленепробиваемая бутылка вместо защитного жилета за миллион с небольшим долларов... Типичные заморочки олигархов!

Второе место рейтинга «Самая дорогая водка в мире» занимает по праву бутылка из Шотландии Diva за миллион долларов. Изготовители утверждают, что водка проходит тройную очистку: льдом, березовым углем и порошком из бриллиантов. Первые две позиции понимаю, но вот порошок из бриллиантов? Мне, как женщине с русским менталитетом, этого не понять. То ли дело полноценный бриллиант на пальце, в ушах, или еще в каком-нибудь интересном месте... Лучше уж промолчу: Когда женщина молчит, перебивать ее не стоит.

Следующий победитель рейтинга отзывается из Польши. Здесь выпустили водку специально для гостей Каннского кинофестиваля. Стоит она, в отличие от первых двух, пустяки – всего восемь тысяч долларов, зато дизайн соответствует русскому менталитету – медведь с подсветкой. Простенько и со вкусом: никакого риска для здоровья от бриллиантовой пыли, и никакого неудобства от бриллиантов в животе.
Имеются и другие победители рейтинга «Самая дорогая водка в мире». Например, очень дорогая, упакованная в девятикилограммовую золотую бутылку водка. Есть напиток подешевле – в бутылке с кристаллами Зваровского. Есть бутылки в виде гуся в клетке, в виде цельного кристалла и прочие красивые и необычные бутылки, выполненные дизайнерами с их неуемными фантазиями. Конечно, нам не безразлично, как выглядит фантик, но ведь сама начинка важней, не так ли? Одно непреложно – внутри каждого такого произведения искусства для богатых плещется все же истинно русский национальный напиток – водка.

По этому поводу один небольшой тест на менталитет, который часто устраивают своим мужьям русские жены.
Муж поздно пришел домой. Жена спрашивает строго: «Пил?»
«Нет!»
«Да ты еле на ногах стоишь! Пил?»
«Нет!»
«Скажи Навуходоносор!»
«Пил...»

С общими признаками русского менталитета разобрались. Есть такая поговорка: любишь кататься – люби и саночки возить. Переиначив ее к названию книги, скажу так: хочешь узнать новое – читай дальше! Ты же понимаешь, читатель, что лучше иметь молоко в холодильнике, чем корову на кухне... то есть живую синицу в руке, чем виртуального журавля в небе. Короче говоря – лучше послушать и поверить одному живому носителю менталитета, чем слушать сотню писателей, которые сочиняют сказки о русских, ни разу не побывав в России. И, чтобы в дом к любому моему читателю не забрела ненароком чужая корова, чтобы нагадить там неправильным мычанием и уйти, как это обычно бывает, я притворюсь готовым пакетом вкуского и полезного молока. Пейте на здоровье!
 
Форум » Международный Литературный Клуб «Родное слово» » Гостиная Галины Хэндус » Традиции России (Отдельно про водку)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: